Les vilains pas très beaux (mais très bons!)

C’est déjà ça me direz vous mais quand même, mèfle à la fin!

Bon, ça devait faire, allez, 5 ans facile que j’avais tiré un trait sur les macarons. Trop d’échecs, et ceux du Poussin bleu à Toulouse sont parfaits, alors pourquoi persister mmmmmh?

Oui pourquoi?

Parce que je suis obstinée, et que cette semaine j’ai discuté avec une patiente qui en fait tout le temps, limite en dormant, et que ça avait l’air teeeeeeeeellement facile à l’entendre! Mais bien sûr!

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oO

Fail! Énorme!

Pourtant, je vous assure qu’on y a cru avec ma Louise, avec qui j’ai commis ces choses plates et craquelées!

Lors de mes vieux ratages, je n’avais pas encore de robot et un très vieux four moisi!
Maintenant j’ai un robot et un four qui va bien, donc normalement, ça aurait dû le faire!

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J’ai pris la recette de Pure gourmandise qui est quand même un grand classique.

Après, j’ai tout suivi à la lettre, mixé, tamisé quand il fallait, laissé croûter, empilé les plaques à pâtisserie, et quand même, non, c’était pas bon!

Pour tout vous dire, on y a cru quelques secondes avec ma Louise parce qu’il nous a semblé voir apparaître des collerettes et des coques lisses à travers la vitre du four…qui s’est révélée vraiment opaque pour le coup parce que pas du tout!

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On est quand même allées jusqu’au bout, on les a montés, en ayant du mal à décider quelles coques de quelle fournée mettre sur le dessus (genre la moins pire uhuhuh)

Et, au final, ils se sont avérés aussi bons que moches! Donc vraiment très très bons hé hé!

Mais ma patiente revient mercredi, AVEC sa recette! Challenge La poule allez!

Et quand même, le deuxième effet kisskool du fail de macarons, c’est que j’ai enfin osé faire une vraie pyrolyse de mon four, non parce qu’une vitre aussi opaque c’était vraiment plus possible! ( La honte!)

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62 réponses à Les vilains pas très beaux (mais très bons!)

  1. Coco dit :

    Je les ai raté 100 fois. Le macaron c'était mon everest pâtissier. Et puis j'ai tenté la meringue à l'italienne (recette de mercotte) et aujourd'hui je les fais en fermant les yeux. La coque est lisse, la collerette impeccable… Bref la meringue française même plus j'essaie…

    • Ratatouille dit :

      Ah on veut bien la recette de Mercotte là !
      Car moi aussi j'ai jamais osé refaire les macarons fait à l'Atelier des Chefs, un kdo qui date.

    • Faustine dit :

      Comme tout le monde le rêve du macaron est mien, mais la crainte du ratage complet me bloque toujours… Un patissier m'a dit que la météo comptait, qu'il devait faire entre 18° et 20° dans la cuisine pour qu'ils croûtent bien. Impossible dans ma vieille, vieille maison… Il semblerait aussi qu'il faille tapoter les grilles avec les macarons dessus juste après les avoir faits pour faire partir la moindre petite bulle d'air qui fait les trous… Mouais en tout cas je vais essayer la recette de Mercotte jusqu'ici, je n'ai jamais été déçue de ces recettes.

    • Chaabaadaa dit :

      oui la recette de Mercotte est géniale ! dailleurs sur son site on pouvait (peut être encore je ne sais pas) télécharger un modèle de petits ronds pour les faire tous identiques :)

      sinon j'ai offert le kit macaron de lekué à mon frère qui a réussi du premier coup en suivant la recette de base avec un vieux four ! courage Aurélie tu vas y arriver ! :)

       

  2. Ratatouille dit :

    Et bien 2 réussites !!!! Bravo !
    Le bon macaron dans la bouche et la grande pyrolyse !
    Car ils semblent bon quand même …
    Et au fait, le 1° c'était le mien, le 28 celui d'un choriste jumeau-gémeaux, donc le 27 c'était le tien !!!!!!!!!
    Bon Anni avec du retard mais de bonnes bises !

  3. Anne-Isabelle dit :

    Je suis ravie de voir que je ne suis pas la seule à qui les macarons réistent ! Merci pour ce soutien !

  4. manou dit :

    NEVER EXPLAIN, NEVER COMPLAIN !

    Telle était l'extraordinaire devise de mon amie Victoria, reine record du monde de longévité (Elisabeth est quand même sur ses traces … ) et elle me semble doublement adaptée ici :

    La Poule n'a rien à expliquer, les macarons n'ont pas à se plaindre : cuits dans un four matelassé sous les yeux de Louise et sa mamôn, ils s'en sortent brillamment, ils ont droit à la porcelaine à fleurs et aux oeillets poudrés, what else, franchement ? Moi, ils me plaisent bien, ils ont l'air délicieux (je parie que l'on peut compter toutes les fleurs du plat … ) et ils se mangent en une bouchée !

    Moi, je dis bravo aux deux top pâtissières !

    Bonne nuit à toutes et beau lundi de juin !

  5. Mme Archibald dit :

    Ben moi je les trouve chouette ces macarons ! Lorsqu'ils sont parfaits on dirait des macarons en fimo ! Et puis tu as une excuse de taille : la météo ! Oui madame, le macaron n'aime pas la canicule !

  6. Delhi dit :

    Tu me fais trop rire avec ton titre… Je croyais que tu parlais de mes enfants … Je les ai faits avec un certain monsieur Vilain !!! Pas très beau mais très bons ! LoL

  7. Emilie dit :

    Ah les macarons! la recette de pure gourmandise essayée aussi et ratée aussi!

    En revanche ma recette c'est maintenant celle de chef nini, vidéo et photo à l'appui, recette avec un seul oeuf pour éviter le gaspillage et j'ai plus jamais raté un seul macaron!!!

    au cas où je te laisse le lien:

    http://www.chefnini.com/macaron-video/

    Et comme tu dis, ce qui est génial avec les macarons, c'est que meme raté ils sont juste trop bons :)

    • miroulette dit :

      oh oh! je pense bien les tenter ceux-ci! et avec une petite quantité, je ne risque rien!

      la vidéo semble facile à suivre! si je regarde le temps, en 10 minutes (de travail)c'est bouclé

      merci Emilie

    • celine dit :

      merci Emilie pour ce lien, j'ai essayé aujourd'hui et alors là!!! un reussite totale! la collerette, le moelleux dedans, croustillant dehors : parfait, avec la confiture des framboises du jardin!

  8. Delhi dit :

    Mais quelle idée d'écouter les patientes… Pour te faire culpabiliser y'a pas mieux … Elles savent tout sur tout ! C'est comme les mères d éleves à la sortie des classes qui font des trucs extraordinaires comme la tambouille pour la tribu a 5 h du mat et te fichent le bourdon à toi maman qui essaie veine ment de  en sortir en ne te ménageant qu'une demi heure de bricolage par jour ! 

    Bisous + 

  9. rachel dit :

    bin semble un peu ecrase…mais semble si boooon…;)

  10. AxelleC dit :

    Les macarons ? Moi je n'essaie même pas… Les tiens ont vraiment l'air bons ! 

  11. Anita F dit :

    Ils ont l' air très bons … Dommage , suis trop loin …MDR , perso, j' attends une recette facile , …LOL. bon lundi , bisous.

  12. C'est vrai qu'ils sont carément incroyables ceux du Poussin Bleu!
     Chez toi, le goût est là, le look viendra! et tu peux avoir la fierté de dire "C'est moi qui les ai faits, na!"

  13. Anne dit :

    Moi aussi , j'ai renoncé devant l'échec…

    On attend ta recette de mercredi (et le crash-test de jeudi, sans doute) pour s'y remettre?

  14. Madynla dit :

    Ils ne sont pas si vialain que tu le dis et si en plus, ils sont bons, c'est super!. Je n'en ai pas fait souvent mais c'est si bon! Hummm, l'envie m'en vient à la bouche!

    Bises, bonne journée

  15. ca fait des années que je veux essayer et je recule toujours car ça me semble inatteignable … un jour surement , un jour …

    Après si ils sont bons, je dirais que c'est l'essentiel 

  16. Valé dit :

    Le principal c'est qu'ils soient bons !

    J'ai de la chance car j'ai un papa cuisinier qui fait les meilleurs macarons du monde (donc mon seul travail est de les manger ;) Miam. Allez faire un tour sur Etsy (French Cooking) vous verrez comme ils sont beaux !

  17. Abracadacraft dit :

    La prochaine fois que je viens à Toulouse, on prend une après-midi et je te donne un cours. Les miens sont ceux de chez Valrhôna, et un jour j'ai dit à la prof "c'est dommage, je n'arrive même plus à en rater un pour faire des verrines avec les moches". Ou alors, ta maison a été construite sur un cimetière indien. Ah ben tiens, c'est sûr, maintenant que j'y pense, avec tous tes trucs Navajo ;-)

  18. KALET59 dit :

    Ils sont quand même pas mal.

    Je confirme les explications de Mercotte c'est très très bien. Et son blog bien expliqué pour toutes les recettes, conseils etc etc .

    Bonne journée du Maroc

  19. Maddy dit :

    Ah et bien le plus important c'est qu'ils soient bons !!!! :)

    J'ai une copine qui est devenu une vraie spécialiste des macarons, et son secret, c'est d'utiliser un thermomètre de cuisine apparemment.

    Voici le lien de son blog, si besoin ;)

     http://clickcookandtaste.overblog.com/2014/03/macarons-les-coques-au-sucre-cuit-meringue-italienne.html

  20. j'en ai raté des fournées, mais j'ai insisté.

    ce qui m'a sauvé la vie : une thermo sonde, des tapis en silicone.

    et j'en ai fait, et j'en ai fait ….jusqu'à en écoeuré tout le monde !

    Pour info, je les fait façon meringue italienne et tout y est : collerette, croquant, moelleux et imagination pour la garniture.

  21. véro dit :

    miammmmmmmmmmmmmmmm; je n'ai jamais osé franchir le pas et me lancer ,,bravo pour ton obstination

  22. Madame Brune dit :

    Bon, La Poule, tu as raison… Ne pas rester sur un échec! Moi je fais les macarons selon Pure Gourmandise… J'enchaîne les fournées et ils sont impeccables! Ma bête noir c'est la pâte à choux pour les minis éclairs… Argh, c'est frustrant! 

     

  23. J'adore ce titre qui dit tout!

    Ils sont tellement bien présentés dans leur assiette fleurie avec les oeillets jolis qui veillent qu'ils ont presquue l'air parfaits!

    Vu la chaleur, quel courage de lancer une pyrolise;-)

    Happy monday au poulailler…

  24. Faustine dit :

    Et bravo pour le travail, tes photos me ravissent toujours. Travailler à quatre mains et tellement agrèable. J'aurai bien gôuté ces macarons, pas parfaits visuellement mais qui semblent si bons !

  25. Amandineapois dit :

    Moi je les trouve beaux, en toute franchise ! Et merci pour la recette de la Pavlova que j'ai testée pour la première fois : une révélation !

  26. tricotille dit :

    Ah !… Et bien, je comprends mieux : depuis décembre les tentatives ici sont improbables, la loose à chaque essai. Quel bonheur cet article et ses commentaires : je me sens moi seule et c'est bon !

    En attendant que les températures soient plus clémentes pour m'y remettre je vais vagabonder sur les liens proposés et guetter un prochain "crash test" du Poulailler !…

  27. Huuummmm !! Ils ont l'air vraiment trop bons ! Je n'ai jamais essayé de faire des macarons, trop débutante et très mal équipée dans ma cuisine pour faire ces pâtisseries de grands chefs ;-)

    Bonne journée la Poule !

  28. Nathalie dit :

    Non n'abandonne pas ! comme l'a mis Emilie dans le commentaire plus haut : va sur le site de Chef Nini, dans sa rubrique Techniques et Conseils, il y a "réussir ses macarons". Pas besoin de matériel sophistiqué, la seule chose est qu'elle préconise de les réaliser en petite quantité (1 blanc), tu peux même en faire avec un blanc qui vient juste d'être séparé du jaune. Depuis que j'ai découvert le site de Chef Nini, mes macarons sont aussi présentables que ceux du pâtissier. Allez ! Try it again la poule.

    Belle Journée.

  29. dan dit :

    Perso je les trouve très jolis! Si en prime ils sont bons… ;-) Bonne dégustation!

  30. Pas si catastrophique que ça et en plus ils sont joliment accompagnés.Moi je dis déjà bravo pour la persévérance. c'est bon c'est bien l'essentiel.

    J'ai fait un atelier une fois pour démystifier le truc et depuis ça marche à tous les coups!! ouf! bon lundi.

  31. Jo2joux dit :

    Je voulais en faire ce soir avec la même recette que toi mais au citron! Je crois que je vais essayer une autre recette! J'en veux des macarons…. 

  32. marilor dit :

    J'ai essayé une fois de faire des macarons qui ont raté, évidemment. 

    Si je tente un jour, ce sera avec cette recette d'ABAM : en dessins, ça donne encore plus envie de s'y mettre :   http://long.blog.lemonde.fr/2012/03/20/macarons-sans-la-duree/#xtor=RSS-32280322

  33. Bergoda dit :

    Moi aussi, raté sur raté, jusqu'au jour où j'ai essayé la meringue à l'italienne de Mercotte.

    Ca se fait en 5mn, pas de croutage, je ne mets même plus les deux plaques supperposées, ni aucune autre astuce, et ca marche parfaitement à chaque fois! Les autres recettes restent un mystère

  34. Anne 79 dit :

    Belle mise en scène … les macarons avec ces très belles assiettes!!!! en plus s'ils sont très bons.

    Merci Emilie pour le lien Chef Nini… ça me convient 1 blanc d'oeuf tout simplement, super….

    Bonne fin de journée.

  35. Arrête! ça fait une éternité que je n'ai pas mangé de macarons, ne me tente pas!!!!! ^^ 

  36. Anne dit :

    … voilà, j'ai craqué, j'en ai refait… et j'ai réussi…

    sauf que j'ai suivi la recette de chef nini, conseillée plus haut… et que 10 macarons, c'est vraiment pas assez!

  37. mimi dit :

    jamais tenté de macarons !! trop peur du ratage total ;) en tout cas tes photos sont justes trop belles .. quelle douceur ! l'essentiel c'est qu'ils sont bons le reste on s'en moque hein ;)

    merci à chef nini un jour je tenterai la recette  aussi !

    belle fin de soirée !

  38. Cristina dit :

    hahaha..j'adore ton histoire! enfin, les goût c'est ce qui compte le plus non? allez allez, il va falloir ressayer quand même, quelle corvée…;-)

  39. Elodie dit :

    Il faut dire que la tu t'es lancé dans un beau défi! Le principal c'est le goût l'aspect viendra après!

  40. Loremi dit :

    Les macarons sont effectivement pas très beaux mais les fleurs elles sont très belles …

  41. aladecouverte-duyoganantes dit :

    Une bonne recette de macarons facile à faire et à réussir se trouve sur le blog : " La cuisine de Bernard" avec la meringue italienne et sans croutage. Et la courage de recommencer car les macarons c'est comme les maths, pour bien résoudre les équations, il faut en refaire plusieurs, idem avec les macarons !!!

     

  42. Anne-Laure R dit :

    J'en fait au moins une fois par mois pour y arriver (j'ai aussi pris un cours)!! Il faut persévérer!! et même moches, ils sont super bons!!

  43. Sylvien5 dit :

    Des macarons au poulailler!!! Cela a un goût de madeleine de Poust non?

  44. chloe dit :

    Cette recette est top, je ne les ai jamais raté. Par contre si je peux me permettre un conseil, je ne tamise pas, je melange directement dans les blancs en neige avec une spatule en bois dans un saladier en inox. Et je mets qu'une seule fournée (conseil de mon oncle patissier) à la fois. Et meme parfois je ne laisse meme pas crouté et ils montent comme meme dans le four…

    Bon courage

  45. Annesophie dit :

    Moi ils me donnent faim vos macarons!

    Avec la recette de mercotte (Deseperate macaron's girl: pas à pas) je ne les rate plus jamais!

  46. Cecile N dit :

    ça y est j'ai re-envie de faire des macarons!!! mais avec 34° ici à Lyon je ne suis pas sûr que ce soit le temps idéal (et rien que l'idée d'allumer mon four me donne encore plus de sueur chaude…)

    Par contre coté esthétique je n'ai moi non plus jamais réussi (bon sur seulement 2 tentatives aussi…) à faire plus joli que les tiens…

  47. gaëlle dit :

    Juste un petit conseil, ne pas faire des macarons quand il fait trop chaud et un peu humide ….

    C'est peut être du à cela !!!!

    Sinon, ne lâche rien, un jour miracle, ça marche perfect !!!!

  48. modestine dit :

    Ils ne sont pas très moches, et ils sont si bien présentés!  de toutes façons s'ils étaient trop jolis, on n'oserait pas les abimer en les mangeant… donc là tout va bien : ils sont juste parfaits pour être croqués! Anne

  49. Claire PéhO dit :

    Les meilleurs macarons, ce sont ceux de mon papa… Et là, même Ladurée peut pleurer!

  50. hell dit :

    Bravo pour cette énième tentative !
    As-tu essayé les incantations vaudoux ?

    Je ne vois plus que ça.

    :-)

  51. En tout cas ils ont l'air très bons et les assiètes sont vraiment sympas!

  52. Surout ne pas se décourager, j'ai pris un cours et hop j'ai tenté …

    Ceci dit il parait qu'il faut râter 3 tournées avant d'y arriver.

    Voici la recette sur mon blog :

    http://it-cake.blogspot.fr/2012/01/macarons-au-chocolat-mes-premiers.html

    A bientôt

    Anso

     

  53. Fraisedesbois dit :

    ahhhhh les macarons , je fais la recette de Chef simon généralement et je ne les ai jamais raté.

    Et je ne suis pas tendre avec l'appareil à macaron hihihi , je crois qu'en fait il ne faut pas trop se prendre la tête :)

    Et puis l'important c'est qu'ils soit bons !

     

     

     

  54. Ortisse dit :

    C'est pénible ces gens qui arrivent super bien à faire les macarons! Une maman d'enfants que j'ai au boulot fait parti de cette catégorie… Bon elle est pardonnée parce qu'elle m'en apporte parfois. Cependant s'ils sont bons le pari est gagné c'est le principal quand même, non?

  55. Camilleb dit :

    Je ne m'y suis jamais risqué et pourtant j'adore ça il faudra peut-être que je tente, j'attend ta prochaine recette ;-)

  56. Isma dit :

    moi je dis qu'ils ne sont pas si moches, ces macarons. C'est sur, on n'ets pas chez Ladurée uhuh, mais tout de même, la couleur est bien jolie, et s'ils sont bons, je veux pas dire mais c'est un peu l'essentiel, non ? 

    purée, ça me donne envie d'essayer (moi, mon massacre culinaire, ce sont les chouquettes; pourtant pas bien dures à réussir !!! elles sont toujours toutes plates, comme des fougasses, je les appelle des chougasses ;) ))

  57. marilyn dit :

    Oh effectivement ils sont pas beaux !!! et c'est pourtant vrai que c'est facile a faire (je frime car depuis mon stage valrhona (que beaucoup vantent les mérite à titre perso… après c'est vrai que c'est du gateau ;-) ) ceci dit ça me rassure un peu car on ne peut pas exceller dans tous les domaines….et là je parle de ton talent ! Je n'ai jamais posté de com jusqu'à présent bien que je j'admire depuis des années en catimini la maîtrise du temps et de l'art qui nous sont proposés sur ton site … mais tout change ! Merci de nous régaler encore longtemps…!!!  

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