Le petit dessert du mercredi!

Forte du succés de mon gâteau de mercredi dernier auprès des filles, je leur ai concocté un petit dessert pour leur retour de l’école!

Tartelettes orange-citron meringuées!

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J’avais tout préparé avant leur retour et on a monté et meringué au dernier moment ensemble!

Alors, verdict…elles ont a-do-ré! Yes! Trop forte la poule! J’ai vaincu le BN!!!!

Recette:

  • Foncer des petits moules à tartelette avec de la pâte sablée, piquer à la fourchette et faire cuire à 180°C, attention, bien surveiller, ça crâme vite! (grosso modo faut un petit quart d’heure)

  • Porter à ébullition dans une casserole 15cl de jus d’oranges, les zestes de 3 citrons non traités, 150g de sucre en poudre et 160g de beurre (aïe!)

  • Hors du feu, incorporer 4 oeufs un à un en fouettant vigoureusement (attention, faut aller vite sinon ça fait des oeufs brouillés à l’orange!), puis remettre sur le feu et porter à frémissement. Laisser refroidir.

(Ces deux opérations peuvent être faites à l’avance, il vaut ensuite mieux faire la meringue au dernier moment)

  • Donc, au dernier moment, monter 2 blancs d’oeufs en neige ferme et incorporer 30 g de sucre semoule. Répartir sur les tartelettes, poudrer de sucre glace et mettre 3 à 5 minutes à 210°C (là aussi faut bien surveiller, ça va vite!)

That’s all!;)

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