Eton mess

Meringue + fruits de saison + chantilly qui va bien = dessert préféré au poulailler (avec aussi la pana cotta au Carambar, mais en ayant fait à plusieurs reprises des temps-ci, avec l'aide du Koyok, qui s'est senti obligé de me lire TOUTES les blagues des 20 emballages de Carambar nécessaires pour la recette, je fais une petite pause salvatrice!)

Je reviens à mon assocation qui tue!

On pourrait penser au Pavlova, moui moui, sauf qu'avec les mêmes ingrédients et un peu de désordre (j'aime le désordre, demandez à l'homme, il passe sa vie à lutter contre mon côté obscur!) on obtient ça! Un grand classique british qui dépote!

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Yummy yummy!

C'est en plus ultra fac' à faire!

Pour la meringue, on compte 50g de sucre en poudre par blanc d'oeuf. On monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et en ajoutant petit à petit le sucre. On continue de battre jusqu'à ce qu'en prenant un peu de meringue entre deux doigts, on ne sente plus les petits grains de sucre qui doivent être totalement dissous.

Avec la poche à douille, disposer les meringues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (pour un pavlova, en une seule fois, ou comme ici en toutes petites meringues alignées, ou en grosses meringues individuelles, tout est possible!)

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La petite astuce pour que le papier sulfurisé reste en place: poser une touche de meringue crue sous chaque angle du papier ainsi il collera à la plaque à pâtisserie et ne bougera plus lorsque vous formerez vos meringues!

On enfourne à 150°C, 30 minutes pour de toutes petites meringues, 1 heure pour la version pavlova.

Pour le reste, ça va tout seul, on empile fruits frais (fraises et framboises locales!), chantilly, meringues et zou!

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♥ ♥ ♥

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47 réponses à Eton mess

  1. Mmmmh la tuerie!! 
    Si le soleil était là j'en referais immédiatement, ça avait fait sensation l'été dernier :)
    Superbe ton petit carré, tu le garde en sous-verre ou tu vas en faire un projet plus grand?

  2. Wouhaou comme ça donne envie !!!!!!!!!!!

  3. Loulou dit :

    Haaaan ça me donne trop envie, ici la saison des faises est finie, a ton avis ça marche avec des abricots?

  4. fairy audrey dit :

    Une valeur sûre, c'est clair ! meringue rime avec fraise………. c'est la base !

  5. marie ange dit :

    dis moi La Poule …..est tu douée pour tout depuis que tu est petite ou bien……hein

    merci pour touttout.

    bisous

    marie ange

  6. Véro dit :

    Rhaaa !J'adore ! Ici aussi, c'est un grand classique !

  7. Del dit :

    +++ hum +++ Comment fais-tu pour me donner à chaque fois envie de cuisiner alors que je déteste ça ? (je crois que c'est la présentation et ta manière de présenter les choses à la "hyper fastoche" …) Je me suis régalée pour vous !

     

  8. karen dit :

    ca marche !!!! va savoir pourquoi aujourd'hui j'ai enfin acces a ton blog (ca venait de mon "provider" )

    ;o)

  9. Tout se rouge me mets l'eau à la bouche, ce dessert est extra ! Je file le faire pour ce soir :-)

  10. Camille dit :

    Miaaaaam ! J'essaie ce week-end ! Comme on aime aussi la pavlova dans la maison du Chat, ça devrait bien se passer !

  11. Lili dit :

    Bonjour,

    Une amie qui tient un blog de tricot (http://theamateurknitter.blogspot.fr/) m'a fait découvrir le tien et depuis je le suis toutes les semaines. Quand je lis dans ton post les mots "yummy yummy", je me demande à tout hasard si tu connais le magazine de cuisine Yummy et me dis que si tu ne le connais pas, il devrait beaucoup te plaire !

    Voici le lien vers le blog qui donne ensuite les liens vers les différents numéros qui sont gratuits : http://www.yummymagazine.fr/

    Bonne lecture ! 

  12. Moi c'est l'assiette qui me fait l'oeil… Modèle Cibon, c'est bien ça ? Manou est encore passée par là ?

  13. Lila Rose dit :

    J'ai justement l'habitude de faire des pavlovas, il faudra que je tente cette version destructurée.

  14. Anita F dit :

    Quel bon désert , pour une journée de soleil … donc , là on va attendre ENCORE …. Racontes nous : l' histoire du petit carré…. Bonne soirée, Bisous.

  15. J'en ai l'eau à la bouche!

  16. et là je suis en Angleterre avec une poule ! c'est parfait.

  17. ninie plume dit :

    Hum !!!!!! Je ne sais pas ce que je préfère….L'eton mess ou le sunburst square….Enfin en même temps, je dis ça..et je sais que devant cette table, l'appel du ventre serait le plus fort ! This dessert seems so delicious … :) ) Bon et puis une petite dernière pour la route ou pour une petite Koyok :

    Une poule rencontre une autre poule :

    - Tu viens, on va prendre un ver !

    Oui, pardon, la Poule… :) )

  18. Sobruga dit :

    hummm … là tout de suite j'ai envie de dévorer ce dessert !!!

    Et ce petit carré dessous de verre … trop beau.

  19. Cécile dit :

    Un jour j'ai lu ton message sur le pavlova. Depuis c'est le dessert préféré de toute la famille. Mais attention, chez nous la fabuleuse alchimie ne fonctionne qu'entre meringues, chantilly et fraises, pas d'autres fruits, même s'ils sont rouges ! Merci pour cette découverte, une vraie tuerie.

  20. manou dit :

    RAFFINEMENT ULTIME, ONCE MORE …

    Non, mais, avez-vous vu que la paille replie la patte comme le flamand rose replie la sienne ? Non, mais, si ce n'est pas le comble du top must du raffinement, je n'y connais rien !!!

     

    (Pour La Maman des Quatre : oui, parfaitement ! Bon oeil ! … And there are more where that one came from … )

     

    Extra joli et exquisément délicieux, ce dessert désordonné, et si, en plus, le Koyok lit des blagues, alors là … (What ? Pas de blagues sur les barquettes de fraises ? Oh mince alors, quel dommage ! )

    Superbe post, ma jolie, j'adore la touche turquoise qui rééquilibre l'ensemble … Bravo ! et Bonne gourmandise !

  21. Charlène dit :

    Hum, ça à l'air délicieux, peut-être un brin trop sucré pour moi avec cette chaleur! Mais lorsque un peu de douceur sera revenue, pourquoi pas!!!

  22. Luly dit :

    Notre Eton Mess, avec mon semi-british de mari, on le fait sans chantilly mais avec du coulis de fraises, ou framboises, ou fruits rouges. Mais coulis, quoi. Une tuerie.

    Et puis nous étions tellement pressés de goûter cela la 1ère fois que la meringue, elle venait du pâtissier ;)

    Jamie for ever…

  23. Pititereine dit :

    hum miam miam!!! Tout donne envie!!

  24. labigoudene dit :

    Ça m’a l’air bien gourmand tout ça ;)

  25. rachel dit :

    et bin didonc eton mess…ouaaaaaahhh dans les couleurs…et les gouts…c bon!! c beau!!!

  26. foldemci dit :

    quand j'étais petite je mangeais ça avec la double crème des petites meringues et des framboises (en suisse ) mais alors le nom …

    si bon en cibon …quelle belle photo !

  27. Bibi dit :

    miam miam et miaaaam…merci petite maman poule d'amour et de beauté!!!

  28. MOCHA dit :

    Miom! Ca a l'air cro bon!!

  29. Faustine dit :

    Ohlala! La lecture des blagues de carambart pour m'encourager ( me distraire Hummm… ?? ) quand j'en fais l'épluchage, je connais ! Ma fille adore me faire la même chose… Je vais essayé ce dessert, je connais la version russe que j'ai faite dimanche Pavlova ( un délice ), l'original anglais aussi, j'ai envie d'essayer le tien… Merci pour tes partages  

  30. Estelle dit :

    MIAM !!!!

    Et le lait fraise de le voir j'en ai le goût et l'odeur mais j'ai du trop en boire petite, maintenant rien que d'y penser ça m'écoeure

  31. Les photos sont magnifiques, quel régal pour les yeux! Ici aussi, on est fan de ce dessert (les fraises sont rarement mangées sans le duo chantilly à la crème d'Isigny/meringuettes)…tiens d'ailleurs, pas plus tard que lundi…

  32. Mu dit :

    j'adore la version de Rose Bakery !!

  33. Mag dit :

    Ces photos et ces sucreries ont un immense pouvoir : même de bon matin, j'en voudrais !

    bises de Mars

  34. Catherine dit :

    Jolis ces granny en harmonie… Hummmm !
    Pavlova de La Poule déclinée : je prends…
    Les desserts de La poule inspirent mes repas anniversaires :
    A la maison le poulailer est de tous les évènements et non-évènements, anniversaires et non-anniversaires ! Merci Aurélie.

  35. sweetmillie dit :

    Merci la Poule! Je cherchais une idée pour régaler 5 hommes ce vendredi tout en ne passant pas des heures en cuisine à faire de la patisserie… c'est le dessert qu'il me fallait! ;)

     

  36. Très très joli en effet…l'eton mess me taquine aussi par ses parfums, textures et son côté brouillon… Quant à la panna cotta carambar, j'adoooooooore!!! même avec les blagues!

  37. Isabelle dit :

    Oh !!! Quand j'étais petite, je mangeais dans les mêmes assiettes, mais pas de dessert aussi  appétissant !!

    Isabelle

  38. talie dit :

    Bonjour,

    Dommage que je ne puisse pas plonger mes doigts à travers l'écran pour goûter à cette belle assiette.

    bonne journée

  39. Ava&Co dit :

    Merci pour cette recette qui a l'air succulente…

  40. Ca fait terriblement envie ! C'est mignon toutes ces petites meringues sagement alignées.

  41. mo de bea dit :

    Dessert pour dimanche dernier… depuis ce serait plutôt tarte citron meringuée… Vivement que le soleil revienne pour se faire plein de dessert avec chantilly &co !

  42. véro dit :

    avec la grisaille revenue , sans la pluie, tes fraises et meringues me reconforterait bien, ça m'a l'air rudement bon

  43. Stéphanie dit :

    Raaaah, il me faut le tuto de ce petit carré, c'est troooop mignon !

  44. christele dit :

    On se régale autant que toi :-)

    J'ai fait des meringues cet am du coup.

    Je craque sur le carré aussi !

    Bisous

     

     

  45. BouDu dit :

    Houlala, celle là je la vole fissa, et je la prépare pour demain midi, merci la poule !

  46. Sylvie Geslin dit :

    Un grand merci pour la recette, c'est la première fois que je réussis la meringue. Toute la famille a apprécié.

     

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