A peine à peine hors saison…

Avec Mister T, on a eu notre période AMAP il y a quelque temps, terminée l'année dernière (on voue depuis une haine éternelle au radis noir hivernal et aux courgettes pleines de graines l'été) mais ça ne nous empêche pas d'essayer de manger locavore et, surtout, de saison!

Il nous a même installé dans la cuisine un grand poster avec les produits de saison, si jamais on s'égarait un peu trop!

Une saison c'est long, avec les enfants, on en a un peu marre du poster de l'automne avec ses endives-gibiers-noix-pommes-poires! Vivement qu'il nous mette celui de l'hiver à la place! Et si dessus il y a le radis noir, je passe direct au poster du printemps uhuhuh!

Les myrtilles, c'est juillet août septembre! Alors en décembre et congelées, moi je dis que je suis vraiment dans le thème mouahahah!!!!

imageUne idée comme une autre, j'ai donc fait une tarte aux myrtilles pour mes poulets, petits et grand!

Toute simple à réaliser, j'ai bien dit REALISER et pas REVISITER (hin hin hin aneffé)

1-Pour la pâte, j'ai cédé à la facilité de la pâte sablée tout prête bouuuuuuuh pas bien La poule pas bieeeeeeen toutefois, je l'ai enlevée de son papier cuisson, et j'en ai foncé un moule à tarte que j'avais au préalable tartiné de beurre demi-sel et saupoudré de sucre pour un petit effet caramélisé.

 (toutefois, si vous avez le temps, vous trouverez ici la recette d'une pâte sablée d'enfer)

Donc, la pâte piquée à cuire à blanc dans le four à 180°C en surveillant jusqu'à ce qu'elle ait une coloration sympa, ni trop, ni trop peu!

 

2-Ensuite, j'ai fait compoter (pas longtemps, cinq minutes) 500g de myrtilles congelées avec un soupçon de sucre et de l'extraît de vanille.

Puis j'ai laissé tiédir (et enlevé le jus pour ne pas détremper ma tarte)

 

3-J'ai enfin fait une petite crème pâtissière à mettre sous les myrtilles.

 Alors, mettre dans une casserole 300ml de lait + 40g de sucre en poudre + de la vanille, faire chauffer (limite ébullition)

 Dans un saladier, blanchir 3 jaunes d'oeufs + 40g de sucre + 20g de maïzena

 Incorporer très progressivement le lait sucré chaud dans les oeufs (y aller vraiment cuillère par cuillère au début en remuant bien à chaque fois car le lait chaud cuirait les oeufs si on l'ajoutait trop rapidement, et on ne veut pas d'omelette dans une tarte, on est bien d'accord là dessus mmmh?)

 Remettre le tout à feu doux et remuer jusqu'à avoir la consistance souhaitée.

 Hors du feu, incorporer 10g de beurre, puis laisser tiédir.

imageRépartir la crème pâtissière sur le fond de tarte, puis les myrtilles (y aller super doucement, le but du jeu étant que les myrtilles ne colorent pas trop la crème pour que la tarte reste digne)

 Mettre au frais en attendant de servir!

image

 Alors, le petit crash-test traditionnel:

 1-Trier des myrtilles gluées dans de la crème pâtissière c'est pas évident (Matilda) Oo

 2-Deux parts d'affilée (Ambroise adooooooooooooooore les myrtilles donc! Première nouvelle! Impeccable)

 3-Première part AVEC myrtilles, seconde part sans (ma Louise, normal)

 4-Tant que c'est pas une tarte au radis noir, forcément, avec Mister T, on adore!

 

Bon dimaaaaaaaaanche!

 

♥ ♥ ♥

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47 réponses à A peine à peine hors saison…

  1. Quelle tarte apétissante ! Bon dimanche à toi aussi !

  2. poppy dit :

    Tiens La Poule ici on mange beaucoup de butternut… c'est de saison et ça dure jusque février en gros… Coupé en cube (en enlevant la peau à chaque cube… essayer de l'éplucher c'est un suicide culinaire) dans un plat en verre avec 1 échalotte+1ou2 gousse d'ail+ 2 cuillière à soupe d'huile d'olive le tout passé au mixer avant de bien mélanger…

    Four 210° pendant 30 à 40min de façon à ce que les cube caramélise…

    une tuerie… meilleur que la patate.. ;-)

  3. FLOUNY64 dit :

    C'est toujours un plaisir de te lire. Bon dimanche au Poulailler

  4. sanstae dit :

    ah les deboires de l'amap ! j'y suis restée 5 ans et après un déménagement j'en n'ai pas cherché une nouvelle. en fait ne plus voir de courges, radis noirs et autres choux chinois en hiver est incroyablement bénéfique à ma santé morale, ça devenait invivable… biocoop et naturalia sont des pis aller moins contraignants malgré tout. et personne ne te contradira sur ta tarte qui fait très envie !

  5. CécileB dit :

    Mmmm…. la tarte aux myrtille de mon enfance, elle sent bon le soleil de montagne et rend la langue toute noire, que du bonheur.

  6. Pfff, moi je dis que les bonnes myrtilles de Môssieur Picard, si elles ont été congelées au mois d'août, ça reste des fruits de saison, non?

    Ta tarte est très apétissante, elle doit bien se marier avec le thé du jour du calendrier des thés (le thé des voraces!)…

     

  7. AxelleC dit :

    Excellent le crash test familial ! ;-)
    En tout cas elle a l’air délicieuse !!

  8. Tempus fugit dit :

    Miam ! Si j'ai le temps le week-end prochain, j'essaie !

  9. Magali dit :

    Moi aussi j’ai testé l’amap … Et je ne peux plus voir les betteraves !
    Moi aussi j’utilise les fruits congelés parceque pour la diversification alimentaire de ma puce de 8 moi les compotes pomme-pomme ou pomme-poire (parfois pomme-vanille) c’est local et de saison mais pas très varié alors pomme-abricot surgelé ça change.

  10. Patricia dit :

    Holala….! Elle bien tentante votre tarte "pas de saison" et je vais aussi essayer la pâte sablée…. 

    Je vois qu'il n'y a pas que chez moi que l'on " déconstruit" les plats… :) Ici le truc le plus représentait de ce phénomène c'est la pizza :  la tomate convient à tout le monde , une chance ! MAIS , un n'aime pas les oignons alors que les autres adorent , un autre  ne supporte pas les anchois alors que 2en veulent absolument, et le pompon c'est le dernier petit loup qui lui flaire l'odeur d'une olive noire dans sa part même si on l'a enlevée ou si elle se trouve à 40 cm …" ça donne le goût à la sauce tomate "   Je fais donc des pizzas "cloisonnées " avec une petite tresse de pâte … :) ainsi anchois ou olive ne viennent pas parfumer les parts … 

  11. bycorte dit :

    mmmmhhhh ça donne trop envie

  12. cecile dit :

    Je m'oppose!!!! La tarte au Myrtilles est LA tarte de l'Hiver, celle que je mange toujours en bas des pistes de ski (Bonascre se défend bien mais c'est à Saint Lary que j'ai mangé les meilleures, dégoulinantes de fruits et de gelée). La tienne fait très envie, et reflexe Pavlovien oblige, je vais avoir envie de skier toute l'après-midi (au lieu de ça, je vais m'enterrer à Kidourécré pour les 6 ans du gnome).

  13. aurélie dit :

    miam, vive le congélo!

    bon weekend plein de tartes d'été

  14. labulledeclaire dit :

    Ahhh le radis noir !!! Je viens de me réconcilier avec ce légume avec une tuerie de recette de soupe !!! 1 radis noir + 2 fenouils + 1 pomme de terre  bien mixés et zou : une délicieuse soupe qui fait l'unanimité chez nous ! A tester absolument !

  15. en tant que myrtillophyle, je ne peux qu'approuver ce dessert et ce soucis de manger local !

    bon dimanche au poulailler !

  16. Narriel dit :

    Moi aussi j'ai testé les paniers, un système proche de l'amap. Une fois dans le sud, j'ai lâché l'affaire, au profit d'une coopérative locale, La Ferle côté producteurs. L'avantage, c'est des fruits et légumes de saison ET produits localement (il y a toujours le supermarché si besoin pour compléter) à un tarif imbattable (pas d'intermédiaires!), en plus des produits locaux divers et variés (du riz, des olives, des pâtes, que sais-je!) et en plus de l'excellente viande, elle aussi produite localement! Franchement, que demander de plus? 

    Mais sinon, moi je suis pour les fruits de saison congelés, ça permet de varier un peu! Et ta tarte à l'air absolument fabuleuse. Je me la garde sous le coude ^^

    PS pour Poppy: la butternut, et les courges en général, ça s'épluche très facilement avec un  épluche légume!

  17. Maelisa dit :

    Miam la tarte aux myrtilles quel régal ! Et le congélo est mon ami, j'y congèle tous les produits de saison ! Bon diamnche !

  18. Karyn dit :

    Les paniers amap c'est rigolo au début mais parfois lassant, le mieux étant d'avoir un fournisseur du réseau amap à côté de chez soi et là tu choisis directement les produits qui te plaisent !

  19. rachel dit :

    oooh que cela semble bon…hummmm chouette saison….hummmm

  20. Moi je dis que cette petite tarte ça le fait bien!! même que si elle était là, à côté je m'en taillerais bien une tranchette! voire, une vraie tranche !! en plus les myrtilles, tout le monde le sait, c'est bon pour la vue!!

  21. thalienath dit :

    Chez nous le panier Amap ne convenait pas à une famille de 6… j’ai vite abandonné, il semblerait que j’ai eu raison!…et pour les myrtilles, on les cueille à plein seaux chez le producteur pas loin de Foix, et ma tarte est celle d’une grosse paresseuse: pâte brisée ( maison, quand même), et myrtilles surgelées direct sur la pâte, un peu de sucre et au four!
    Cela dit je testerais bien la tienne!

  22. Valé dit :

    Très appétissante cette tarte ! Je fais aussi partie de la "communauté " produits locaux et bio à fond mais aussi produits de saison congelés car l'hiver ce n'est pas très varié et j'étudie l'option bocaux maison !!! (mais ça je ne maîtrise pas encore !)

  23. Ca a l’air drôlement bon ! Chez nous cet après-midi, c’était crumble pommes-framboises (pas plus de saison !)

  24. manou dit :

    HAAAAAAAAAAAAAAAA …. LA TARTE AUX MYRTILLES ….

    Marcel avait sa madeleine, mais nous aussi, nous avons nos flashes back olfactifs et gustatifs …

    La tarte aux myrtilles, soit cette version, soit celle de Thalienath, mais avec les myrtilles fraîchement cueillies aux Monts d'Olmes, ou du côté de Roquefixade … Nous avons connu le temps (le Moyen Âge ? demanderait Louise … ) où la cueillette était autorisée avec le peigne à myrtilles, puis le temps (le Moyen Âge ? redemanderait Louise qui nous associe à cette période … mais je sais qu'elle plaisante ! ) où le peigne à myrtilles a été interdit …

    J'ai le souvenir glorieux d'une virée aux Monts d'Olmes avec une amie (qui vient ici et se reconnaîtra donc … ) et son merveilleux chien Flip, qui, au lieu de nous aider à chasser la baie, est parti se rouler (le terme est faible ! ) dans des choses immondes, innommables et puantes, s'est gardé de nous le dire, et a bondi sur le siège arrière de la voiture sans que nous ayons rien pu faire … Merveilleux voyage de retour … Mais quand même, qu'une tarte aux myrtilles est bonne ! Sans oublier les dents et la langue noires !

    Bonne soirée à toutes et bonne reprise pour demain !

  25. Tompilou dit :

    Tiens, justement, je me demandais si tu avais été plus "résistante" que nous face aux paniers AMAP… ici, c'est les blettes qu'on ne pouvait plus voir… et raz le bol des marmittes de soupes qui accueillaient plus ou moins tout le panier d'hiver!!! bref, vive les myrtilles!!!

  26. GUINDET dit :

    Je tente cette tarte dès cette semaine. Elle fait très envie.

     

  27. Martine dit :

    On a de la tenue au poulailler!!!! la tarte aux myrtilles doit rester DIGNE….. J'adore!!

  28. sweetmillie dit :

    j'adore les myrtilles! et ta tarte à l'air très très bonne…

  29. Sylvien5 dit :

    Mmmmmmmm, ça a l’air trop trop bon! Bon, par contre, je m’inquiète: on commence l’amap début janvier… Help, rassurez-moi!

  30. Ratatouille dit :

    Hummm … miam-miammmm !
    Cela fait envie ! J'adore tous les fruits rouges, surtout les myrtilles et les framboises …
    Mais dans mon congel, ce qu'il y a, ce sont des sacs de … cerises !
    Tiens, quand les enfants viendront dans 15j, je fais me fendre d'un … clafoutis !
    Mais je garde ta recette de côté et ferais un tour chez Picard !
    Bonne semaine ! Pas trop de bébés qui toussent encore ? !

  31. Ortisse dit :

    Pour te dire à quel point je suis hors saison, je suis allée chercher ce que AMAP voulait dire (et j'ai appris qu'il y avait un tas d'assoc AMAP dans le pays de Brive, on dit merci La Poule!). Moi la tarte aux myrtilles j'adore et sur ce coup là je me la joue plutôt à la Ambroise 2 part d'affilé, surtout si les myrtilles je les ai ramassé moi même dans mes montagnes (hum hum) préférées du Cantal!

  32. miroulette dit :

    merci pour les recettes! tarte au complet!

  33. Cristina dit :

    hahaha, tu m'as bien fait rire avec les radis noirs! Nous sommes en pleine saison des betteraves AMAP, horreur!! Que veux-tu faire avec plus que les faire en dés ou rapées?? On en a des dizaines…HELP! Ceci-dit, si quelqu'un aurait des suggestions…

    La tarte aux myrtilles, voilà une bonne, très bonne idée!

  34. Elodie dit :

    Donc tu veux dire, que les pêches de la ferme que j'ai congelé cet été sont elles aussi complètement de saison ?? Yummy Yummy

  35. modestine dit :

    Mon ostéo dit que les fruits congelés à la bonne saison mais consommés en hiver, ce n'est pas bien…. même si ce sont ceux du jardin, ou de la forêt ou de la montagne ou du verger tout près! Il dit qu'on peut (= on devrait) se débrouiller avec ce qui pousse ici et maintenant pour manger sain, et que tout le reste c'est pour le plaisir, ok, mais que ça ne fait pas de bien du tout! Bon je répète, hein, mais mon congélo est plein de framboises du jardin, de champignons cueillis le mois dernier… Et si les myrtilles poussaient chez moi, je ferais de la tarte comme La poule! Anne

  36. Patricia dit :

    bonjour,

    nous avons quitté les paniers AMAP pour les mêmes raisons ( 4 salades en même temps pas facile à gérer…à moins d'être un lapin) Nous sommes passés en association avec un collectif de 18 agriculteurs.Site internet pour passer la commande et livraison tous les mois de légumes, laitages, viandes…J'ai même acheté du radis noir :-)

    Et our la conservation des légumes de saison nos "ancetres" ont toujours mis de côté les legumes d'ete pour l'hiver..fruits séchés..

  37. véro dit :

    elle avait l'air très bonne cette tarte

  38. Anne-Sophie dit :

    Fabuleux …

    Je note la pate sablée dans mes tabettes, les myrtilles Picard, et … je vais bientôt me retrouver dans les Alpes! j'adore

  39. Pititereine dit :

    J'ai moi aussi arrêté l'amap, pour plusieurs raisons… J'étais à celle de Launaguet. J'étais contente d'voir convaincu L'Homme mais finalement nous n'y serons resté qu'un an. Je ne sais pas si toutes les amap sont pareilles mais si c'est le cas, je retenterai pas l'expérience et ça ne l'est pas, alors je vais avoir du mal à re-convaincre L'Homme déçu.

    Je n'ai jamais tenté la myrtille, j'ai bien envie de faire goûter ta tarte à mes hommes!

    Des bises

    Ah! et tu me fais toujours éclater de rire quand je lis tes "anéffé" et je pense souvent à toi le lundi soir…

  40. anne dit :

    Pour les déçues de l'AMAP, voir La Ruche qui dit oui. Site :http://www.laruchequiditoui.fr/

    Locavore, mais on choisit ce qu'on veut.

     

  41. ginestet dit :

    Juste une petite dédicace à la recette de pâte sablée de Manou que j'ai faite à midi pour une tarte aux pommes et qui déchire !!! Franchement j'invite tout le monde a l'essayer …j'en ai testé plusieurs et elle arrive en tête ! Elle a la texture idéale et le bon goût de biscuit sablé ! Merci pour cette recette qui va changer ma vie ! ! ! ! Bonne semaine à toutes 

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